음주운전변호사소금물이 너무 짜면 안 된다. 해감의 핵심은 꼬막이 숨을 내뱉도록, 갯벌과 비슷한 환경을 만드는 것이다. 바닷물과 비슷한 농도를 맞추려면 물 2L에 굵은소금 2큰술이 적당하다. 또 빛을 차단하기 위해 검정 비닐봉지를 덮는다. 해감이 끝나면 꼬막을 삶는다. 이때 식초를 넣으면 쓴맛이 줄어든다. 삶을 때 물의 양은 냄비에 꼬막이 완전히 잠기지 않을 정도로 넣는다. 물이 너무 많으면 꼬막의 맛이 흐려진다. 너무 적어도 고르게 익지 않는다. 꼬막의 탱탱한 식감을 유지하는 방법도 있다. ‘중탕’하듯 삶는 것이다. 처음부터 끓는 물에 삶으면 살이 쪼그라들고 질겨진다. 적당한 온도는 50~60℃다. 물이 팔팔 끓을 때 찬물 1컵을 붓고 꼬막을 넣으면, 이 온도를 맞출 수 있다. 학교폭력변호사삶는 시간도 중요하다. 꼬막 한두 개가 입을 벌리면 바로 건진다. 오래 삶으면 꼬막의 철분이 빠져나가고 식감도 질겨진다. 건진 꼬막은 찬물에 넣는다. 그냥 두면 잔열로 식감이 질겨진다. 삶는 과정에서는 꼬막을 저어야 하는데, 한 방향으로만 젓는 것이 좋다. 꼬막 살이 한쪽 껍데기로 몰려 손질 시 꼬막 살을 떼기가 편하다. 겨울 별미인 꼬막은 11월부터 3월까지가 제철이다. 필수 아미노산이 풍부하고 철분, 비타민 B12도 많아 빈혈 예방에 좋다.