스투시반팔티채소는 각종 비타민부터 아연, 마그네슘 등을 모두 가지고 있다. 하지만 비타민B12와 비타민D, 칼슘 및 철분과 같은 일부 필수 영양소는 많은 식물성 식품에서 얻을 수가 없다. 채식주의 식단은 음식 섭취를 철저하게 계획하지 않는 한 이러한 영양소 결핍을 겪을 수 있다. 이럴 때는 보충제가 필요할 수 있다. 비타민B12의 경우 달걀과 우유, 육류, 생선, 가금류와 같은 동물성 식품에 풍부하다. 스투시주사위반팔또한 일부 강화 시리얼, 영양 효모, 육류 대체품 및 두유에도 함유돼 있어 채식주의자들은 이런 식품을 식단에 포함시켜야 한다. 비타민D는 달걀과 생선 외에도 강화 식물성 음료와 버섯에 들어있고, 햇볕 노출을 통해서도 얻을 수 있다. 칼슘은 유제품 외에도 강화 식물성 음료, 시리얼, 주스, 두부, 콜라드 그린, 케일, 브로콜리, 콩 및 아몬드에 포함돼 있으며 철분은 달걀 외에 강화 시리얼, 콩, 시금치, 근대, 콩 등에서 섭취할 수 있다. 그러면 고기에는 어떤 영양소가 들어있을까. 육류도 채소 못지않게 풍부한 영양소를 포함하고 있다. 가장 부족한 것은 비타민C다. 하지만 육식주의자들은 "고기에 간을 추가하면 비타민C까지 채워지기 때문에 영양소 섭취에 문제가 없다"고 주장한다. 스투시파리반팔육식주의자들은 "채식을 하면서 밤마다 엄청난 공복감을 느낄 수 있다. 이렇게 되면 다른 음식에 대한 갈망으로 폭식을 하게 될 수도 있다"고 말한다. 이럴 때 동물성 식품을 섭취하면 폭식 습관을 없앨 수 있다는 것이다. 또한 동물성 단백질과 지방은 몸이 꼭 필요로 하는 연료로 그 연료가 부족하면 어딘가 문제가 생긴다고 주장한다.